Gulaschsuppe - 4 Personen, 1 1/2 Stunden

1

Das Rindfleisch von groben Sehnen befreien und in 1 cm große Würfel schneiden.

Die Fleischwürfel in einem großen, breiten Topf bei mittlerer Hitze im Öl von allen Seiten gut anbraten. Tomatenmark dazugeben, kurz anrösten, die Zwiebelwürfel unterrühren, einige Minuten mitdünsten und mit Brühe aufgießen. Die Suppe bei milder Hitze etwa eine Stunde sanft köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.

2

In der Zwischenzeit rote und gelbe Paprikaschote entkernen, waschen und in fünf bis zehn mm große Würfel schneiden. Zucchino waschen und in gleich große Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in zehn mm große Würfel schneiden.

3

Zwanzig Minuten vor Garzeitende, Paprika-, Zucchini- und Kartoffelwürfel in die Suppe geben, mit Paprikapulver, Cayennepfeffer und etwas Salz würzen und die Lorbeerblätter hineingeben.

4

Für das Gulaschgewürz Zitronenschale klein schneiden und zusammen mit Knoblauch, Kümmel und Majoran zu einer feinen Paste hacken.

5

Die Gulaschsuppe zum Schluss mit der Gewürzpaste und etwas Salz würzen, fünf Minuten ziehen lassen und die Lorbeerblätter wieder entfernen. Die Suppe nochmals mit Salz abschmecken, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.