Paprikahendl - 4 Personen, 40 Minuten
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1
Die Hendlteile kalt abspülen und trocken tupfen. Im Butterschmalz resch anrösten. Aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen.
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2
Im Bratenrückstand die Zwiebel und den Knoblauch anrösten. Achtung, das darf nicht zu dunkel werden. Zum Schluss die frische Paprika – falls verwendet – kleingeschnitten kurz mit braten. Jetzt das Tomatenmarkt dazu.
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3
Herd auf die niedrigste Stufe runter drehen und das Paprikapulver zugeben (paprizieren) – kurz rösten. Das ist heikel, der Paprika darf nicht zulange geröstet werden, sonst schmeckt er bitter.
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4
Mit der Hühnersuppe aufgießen. Mit Salz und Zitronenzesten würzen. Jetzt kommt das Fleisch wieder dazu. Es darf nichts mehr sprudeln – am besten ist die Temperatur beim Siedepunkt und es blubbert nur ab und an. Die Hühnerbruststücke benötigen etwa 5 Minuten. Die Keulen etwa 20 Minuten.
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5
Das Mehl mit dem Sauerrahm glatt rühren. In den simmernden Fonds einrühren und einmal aufkochen lassen, damit das Mehl bindet und sich verkocht.
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Quelle
